ŠVENTĖ IR FERMENTACIJA – monoamonio fosfatas (MAP)-342(i)
| Specifikacijos | Nacionalinis standartas | Mūsų |
| Tyrimas % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforo pentoksidas % ≥ | / | 62,0 min |
| Azotas, kaip N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10 g/l tirpalas) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Drėgmė % ≤ | / | 0.2 |
| Sunkieji metalai, kaip Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsenas, kaip As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluoras kaip F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Vandenyje netirpus % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Geležis kaip Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakuotė: 25 kg maišas, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo maišas
Pakrovimas: 25 kg ant padėklo: 22 MT/20'FCL; Nepadėtas ant padėklų: 25MT/20'FCL
Jumbo krepšys: 20 maišelių / 20'FCL ;
Jis daugiausia naudojamas kaip fermentacijos agentas, maitinimas, buferis; tešlos kondicionierius; rauginimo medžiaga;mielių maistas.
1) buferis
Ortofosfatas ir fosfatas yra stiprūs buferiai, kurie gali veiksmingai stabilizuoti terpės pH diapazoną.
PH reguliatoriai ir PH stabilizatoriai gali kontroliuoti ir palaikyti stabilų pH diapazoną, todėl maistas gali būti skanesnis.
2) Mielių maistas, fermentacijos pagalba
Kai starteris pasėjamas į perdirbimo proceso žaliavas ir tam tikromis sąlygomis dauginamas, dėl jo metabolitų fermentuoti pieno produktai turi tam tikras savybes, tokias kaip rūgštingumas, skonis, kvapas ir tirštumas. Padidinkite produkto laikymo laiką, pagerindami maistinę vertę ir virškinamumą
3) tešlos geriklis
a. Padidinkite krakmolo želatinizacijos laipsnį, padidinkite krakmolo vandens sugėrimo gebą, padidinkite tešlos vandens sulaikymo gebą ir greitai bei lengvai paruošiamus greitai paruošiamus makaronus;
b. Pagerina glitimo vandenį sugeriančias ir brinkstančias savybes, pagerina jo elastingumą, o makaronai tampa glotnūs ir kramtomi, atsparūs virimui ir putojimui;
c. Puikus buferinis fosfato poveikis gali stabilizuoti tešlos pH vertę, užkirsti kelią spalvos pakitimui ir gedimui, pagerinti skonį ir skonį;
d. Fosfatas gali sudaryti kompleksą su tešloje esančiais metalų katijonais ir turi „tiltantį“ poveikį gliukozės grupėms, sudarydamas kryžminį krakmolo molekulių ryšį, todėl jis yra atsparus kepimui aukštoje temperatūroje, o aukštoje temperatūroje kepti makaronai gali išlaikyti stabilumą ir po to rehidratacija. Krakmolo koloidų klampumo savybės;
e. Pagerinkite makaronų glotnumą
